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本文导读目录：
2、超市经营者（店长及全体管理人员）必知的法律知识——精简版
许多门店单纯追求高额的销售和利润，却往往忽视日常的库存管理，造成商品库存大量积压的情况，形成资金呆滞，影响其周转和商品的闲置，导致后期商品的损耗，不利于门店后期的运作和发展。 在保证门店正常运营的前提下，合理控制库存，掌握库存量的动态，适量订货，避免超储或缺货，减少库存空间占用，加快资金周转来提高门店的销售能力。 具体来说，做好库存周转的控制主要从以下几个方面考虑： 一、科学合理的订货流程 门店对商品档案及时维护和更新，做好商品排面量的参数设定，以保证订货数据的准确性。 门店在日常订货时。依据计算公式得出订货数据，部门负责人对订单每日审核。以保证订单的合理性，满足每日订货需求。 档期促销商品订货。做到对商品前期的销售数据分析、促销价格、市场趋势及陈列位置等因素考虑，适量订货。避免在档期销售过程中出现缺货情况，及档期结束后大量商品囤货现象，影响门店整体销售和库存周转。 换季商品订货。参考往年销售数据、品相数、市场环境及陈列位置和米数等，初始订货量以满足基本陈列量作为参考。 待换季商品清退过程中，逐步引进品相数。根据气候等因素可适量增加订货量，保证季节需求。做好门店销售的同时避免大量囤货，影响其库存周转。 二、做好各项报表处理 业态所属门店目前有完善的异常报表处理流程，门店营运部门按照综合业务定期下发的报表进行跟踪处理，做好基础工作。通过零销售、高库存、无坪效等报表都是能帮助门店更加合理的管控门店的库存情况。 透过基础报表数据可以了解门店整体品项的销售情况，并根据销售及时调整商品的品类结构，及时采取有效的促销手段，加快门店的库存周转。 三、品类结构的优化 规范门店的 SKU 数，做好新品引进、陈列及旧品淘汰工作，使商品结构更加合理化。通过优化商品品类组合，能够更好得带动客流，提高聚客能力，提升门店销售业绩的同时巩固门店在市场的竞争力。 四、制定盘点计划 门店除了执行公司例行盘点要求以外，还应对高值商品、易短少及易损耗商品进行定期盘点，以了解商品的实际库存，避免虚库存情况的发生，及时发现及时调整，保证订货数据的准确性。 发现库存较大的商品及时联系采购及供应商做出调整，降低库存，提高商品的周转。 五、库存商品的分类管理 要利用“周转快的商品分散保管，周转慢的商品尽量集中保管”的方式，以压缩流通环节库存，有效利用保管面积，简化库存管理。突出重点，兼顾一般，减少管理成本和库存量，消除库存积压和断货现象，提高经济效益和服务水平。 随着市场和管理的规范，当今超市间的竞争已不仅仅局限于惨烈的无原则的低价竞争，更主要的是通过科学化的管理，压低产品成本，使企业进入良性轨道，而库存管理水平直接决定着其产品在终端的价格竞争力，是取得竞争胜利的一个重要砝码。 门店的商品库存管理是要进一步加以改进的。关键是根据门店自身的情况，配以高效的后续内库存控制，从而达到既提高供应效率，又节省供应链成本的目的。 一、一般侵权民事责任的法律要件 （1）损害事实 （2）违法行为（作为与不作为） （3）违法行为与损害事实之间存在因果关系 （4）行为人有过错 — 过错责任 二、产品相关法律知识 产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求： （1）有产品质量检验合格证明； （2）有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址； （3）根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量的,用中文相应予以标明；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料； （4）限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期； （5）使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。 * 裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，可以不附加产品标识。 经营者在向消费者提供商品中，有下列情形之一的，属于欺诈消费者行为： （1）销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好的商品的； （2）采取虚假或者其他不正当手段使销售的商品份量不足的； （3）销售“处理品”、“残次品”、“等外品”等商品而谎称是正品的； （4）以虚假的“清仓价”、“甩卖价”、“最低价”、“优惠价”或者其他欺骗性价格表示销售商品的； （5）以虚假的商品说明、商品标准、实物样品等方式销售商品的； （6）不以自己的真实名称和标记销售商品的； （7）采取雇佣他人等方式进行欺骗性的销售诱导的； （8）作虚假的现场演示和说明的； （9）利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对商品作虚假宣传的； （10）骗取消费者预付款的； （11）利用邮购销售骗取价款而不提供或者不按照约定条件提供商品的； （12）以虚假的“有奖销售”、“还本销售”等方式销售商品的； （13）以其他虚假或者不正当手段欺诈消费者的行为。 经营者在向消费者提供商品中，有下列情形之一，且不能证明自己确非欺骗、误导消费者而实施此种行为的，应当承担欺诈消费者行为的法律责任： （1）销售失效、变质商品的； （2）销售侵犯他人注册商标权的商品的； （3）销售伪造产地、伪造或者冒用他人的企业名称或者姓名的商品的； （4）销售伪造或者冒用他人商品特有的名称、包装、装潢的商品的； （5）销售伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的商品的。 * 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的一倍。 产品质量监督部门主管产品质量监督工作。县级以上产品质量监督部门、工商行政管理部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报，对涉嫌违反本法规定的行为进行查处时，可以行使下列职权： （1）对当事人涉嫌从事违反本法的销售活动的场所实施现场检查； （2）向当事人的法定代表人、主要负责人和其他有关人员调查、了解与涉嫌从事违反本法的销售活动有关的情况； （3）查阅、复制当事人有关的合同、发票、帐簿以及其他有关资料； （4）对有根据认为不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品或者有其他严重质量问题的产品，以及直接用于销售该项产品的原辅材料、包装物，予以查封或者扣押。 三、 消费者权益保护 1、消费者为生活消费需要购买、使用商品或者接受服务，其权益受本法保护 2、经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。对可能危及人身、财产安全的商品和服务，应当向消费者作出真实的说明和明确的警示，并说明和标明正确使用商品或者接受服务的方法以及防止危害发生的方法。 3、经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作引人误解的虚假宣传。 4、经营者应当保证在正常使用商品或者接受服务的情况下其提供的商品或者服务应当具有的质量、性能、用途和有效期限；但消费者在购买该商品或者接受该服务前已经知道其存在瑕疵的除外。 5、经营者不得以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式作出对消费者不公平、不合理的规定，或者减轻、免除其损害消费者合法权益应当承担的民事责任。 6、经营者不得对消费者进行侮辱、诽谤，不得搜查消费者的身体及其携带的物品，不得侵犯消费者的人身自由。 7、对国家规定或者经营者与消费者约定包修、包换、包退的商品，经营者应当负责修理、更换或者退货。在保修期内两次修理仍不能正常使用的，经营者应当负责更换或者退货。 8、经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的一倍。 四、劳动法 1、经劳动合同当事人协商一致，劳动合同可以解除。 2、劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同： （1） 在试用期间被证明不符合录用条件的； （2） 严重违反劳动纪律或者用人单位规章制度的； （3）严重失职，营私舞弊，对用人单位利益造成重大损害的： （4） 被依法追究刑事责任的 。 3、下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前三十日以书面形式通知劳动者本人： （1）劳动者患病或者非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事由用人单位另行安排的工作的； （2）劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的 （3）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经当事人协商不能就变更劳动合同达成协议的。 4、劳动者有下列情形之一的，用人单位不得依据本法第二十六条、第二十七条的规定解除劳动合同：超市人的专属圈子，请微信搜索<超市人之家>关注加入！ （1）患职业病或者因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力的； （2）患病或者负伤，在规定的医疗期内的； （3）女职工在孕期、产期、哺乳期内的； （4）法律、行政法规规定的其他情形。 五、消防安全 1、机关、团体、企业、事业单位应当履行下列消防安全职责： （1）制定消防安全制度、消防安全操作规程； （2）实行防火安全责任制，确定本单位和所属各部门、岗位的消防安全责任人； 2、单位的消防安全责任人应当履行下列消防安全职责： （1）贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况； （2）将消防工作与本单位的生产、科研、经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划； （3）为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障； （4）确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程； （5）组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题； （6）根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队； （7）组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。 如果这篇分享对你有所帮助，请点赞关注收藏，方便回看，愿明天的你我都更加优秀！ 如果你更想看到哪方面的文章或者有什么问题咨询，欢迎留言或者私信我! 1.品类知识，商品基础知识 a,品类划分标准 b,品类选择规划表 c,超市信息中商品的属性 d,商品的成本 e,商品定价 f,商品条码知识 2.基础信息如何建立 a,签订合同 b,索要证照 c,索要商品明细 d,信息存档 3.厂商合同的要点 a,合作方式，经营性质 b,费用 c,结算依据 4.进销存单据有那些 a,新品引进 b,进货，验收 c,返厂退货 d,领用单 ，销售出库单 e,盘点 f, 报损报溢 5.促销方式 a,限时特卖 b,批量 c,组合 d,循环促销 e,买赠 f,卡券促销 6.收银管理，常用设备维护 a,机台维护，称台维护，打印机等 b，收银员报表 c,收银交账流程 d,收银差错单 e,收银数据核对 f,收银日结 7.盘点管理 a,盘点的概念 b.卖场盘点流程 c,盘点的注意事项，常见问题 d.盘点数据的审核，呈报 8.业务数据分析基础 a.常见的数据指标 b.借助excle表可以完成的工作 9，网上商城，供应链管理，云部署，微会员 a.网上商城和微会员解决什么问题？b,云部署 c,赚钱的供应链平台 9.业务软件的选择 a.常见的超市行业软件 b.选择的标准 10业务软件操作如何提高 品类知识，商品基础知识 品类划分标准 说到品来的划分标准，首先得说明品类是啥？从信息管理的角度来说，就是对商超经营的所有商品的分组，分门别类。一个品类应包含很多相关联的商品，或者具有同等属性的商品。 举例说明吧，超市经营了上万种商品，要进行管理无法具体到没个商品。要理清这个脉络，得从大到小，从上到下的去整理，才能有效的规划和管理商品。先从经营范围说，一个标超（面积3000-5000平）经营范围主要包含：1，食品；2，百货；3生鲜 经营的商品约有16000-30000种。这样的规划还是不够细，因为每个小的经营品类下还是有很多的单品食品约占总品项数的60%，百货占30%，生鲜20%。食品，百货，生鲜包含的范围还是太广，需要继续向下分。食品又可以分：冲调，香烟，酒饮，粮油，副食品，日配，调味，糖果蜜饯 。百货再分：护理，清洁，纸制品，日杂，文体，玩具，小家电，针织等。生鲜再分：蔬菜，水果，水产，生肉，豆制品，冷冻，面包，面点，熟食等。 当然上面的品类还是不够细，就继续划分，一般常见的标超分类最少都是三级，很多都是四级分类。贴图看看： 概念上来说这里会有一下疑问，生鲜怎么还有面包，面点，熟食呢？这个是个历史问题，最初生鲜就是蔬果，鲜活水产，肉，豆制品，禽蛋这些，随着超市经营范围的扩展，很多品类很难划分。比如这个面点，正常理解就是属于食品，但是卖场管理中有个实际性的问题，这种商品放到正常的食品区很难管理。实际管理往往和生鲜区在一起，其次呢这个也跟消费者的购物习惯有关系，一般都是先买生食，再买这种面点，面包，然后才是其他食品，所以卖场的整体陈列将熟食，面包，面点这些紧挨生鲜区域。渐渐的也就归到生鲜部门管理，所以很多超市在品类规划上索性就放到生鲜类。 品类的划分原则应该是有助于卖场管理，方便数据分析。 最后我们再说划分标准,一级数据分类标准一般是从商品的大的特性上区分，如生产来源，使用方法，处理方式，保存方式不同。比如食品，吃的，使用方法和保存方法不同。生鲜品，必须先烹饪，再使用。 二级分类一般是按照1，商品的功能用途 2，商品的制造方法等 。比如食品下的调味品，功能用法都是厨房做饭时候用的。 下来就是小分类了，分类标准一般是 具体的用途 成分含量等进行分类。比如说 调味品 可以分为 粉状调味品，调味酱，调味汁等。应该算是按成分组成分类。 参考资料：超市商品分类的原则 - 豆丁网 (docin.com) 品类选择规划表 开店的时候我们为了让经营范围细化，精准，避免遗漏，会做一个商品选择规划表，让投资人做初选，然后由策划人员再根据实际调研和经验去修正，最后定出商品大纲。商品大纲包含具体分级规划，和各分类的的含义等。 商品大纲参考文档：超市商品大纲参考版 - 豆丁网 (docin.com) 超市信息中商品的属性 商品属性包含很多内容，细分能达到几百条，一般的中大型的商超软件都能支持，很多小的软件也能支持到几十种。常见的属性：品名，规格，单位，性质，条码，进价，售价。除了我们常见的这些外，还有季节性标志，预警库存量，品牌，部门，配料，图片等。 重点强调，商品性质，信息上会标注商品分为：普通商品，称重商品，计数商品。这个分类实际是根据销售方式区分出来的。 普通商品，拥有固定的销售数量单位和固定的销售价格，在销售过程中以销售数量进行销售统计，销售总额 ＝ 固定的销售价格 × 销售数量 称重商品，计数商品都是拥有可变化的销售数量单位和固定的销售单价，在销售过程中以销售数量进行销售统计，但 销售数量 ＝ 销售总额 / 销售单价（隐含一个理解的难点，就是为啥重量不同，总销售额不同。本质是因为称重商品的条码是一种可变条码。参看后面的条码知识） 参考材料：商品管理维度 - GitMind 商品的成本 进货价格不是成本！进货价格不是成本！进货价格不是成本！重要的事情说三遍，很多人都对成本的含义有误解导致对实际成本的核算，报表的查询中迷惑不解。 看实例理解一下吧! 就这个进货来看，有三次进货，我们常说三个进货批次，第一批11月2日，进货数量50.8kg,本次进货单价为6.5，进货金额为330.2。协议进价是供应商签订供销合同时候的参考进价。第二批11月6日，进货数量102kg,进货单价为5.6，进货啊金额为571.2 ，还有第三批。整体说来要确定整体进货成本，应该是总的进货金额之和1217.66。 如果要问西红柿的单位进货成本是多少？进价多少？ 怎么回答呢？是不是不好回答了，当然你可能说问的也不严谨呀！我们都不是搞学术的，也不用纠结。可以这么描述：11月8号一次进价是6.3(就是单位成本)，进货成本是316.26，我们一般描述最后一次的批次数据。 所以，总体来说进货金额，进货成本是必须有实际进货发生才产生的，反之，没有实际进货发生，就没有成本依据。这是成本产生根源，后面再核算销售成本回提取具体销售批次进行核算。当然提取那个批次，怎么提取，就牵扯到常常提到成本核算方法问题：先进先出，后进先出，加权平均，移动加权平均等。当然有人会问，那种方法准确呢？应该采用那种呢？这个问题还是企业的财务部门决定的。不同性质的产品可能采用不同的核算方法。其实采用那种都没关系，没有哪个准，哪个不准的问题。因为进货成本总量永远是一样的。所以再总体期间成本总额一样，只是短期内成本提现和毛利提现，不同的方法，值有些不同。 商品定价 涉及的第一个问题是怎样的定价合理？合理首先得是合法，然后符合当地消费水平，就是合理。合法，是值得是符合《中华人民共和国价格法》。有兴趣可以找资料学习一下。主要就是价格的两方面调控1，防止暴利，哄抬物价。2，防止有目的的低价倾销，扰乱市场。 这里不深入讨论法律问题，就说怎么定价能够符合当地消费水平？这个我们在实际定价操作中，会去做落实几方面的工作。1.厂家提报信息给出的建议售价。2，厂家没有建议售价，我们根据不同的行业利润率，不同商品的预期毛利计算我们的售价。3，结合当地的市场环境进行市场调研，得到适合当地的价格。 举例说明售价计算的方法： 1，进货单价3.5，预计毛利30，售价多少呢？售价=3.5/(1-0.3)=5元，一般称这种方法叫倒扣。 2，进货单价3.5，加价率40，售价多少呢？ 售价=3.5*1.4=4.9元，一般称这种方法叫做顺价。 建议采用倒扣的方法去计算售价，我们可以比较准确的得到预计毛利率的价格。 关于市场调研问题，简称市调，实际本质就是去对手商超，看品类，看价格，制定自己的价格。竞争总是存在的，不建议完全的要比对手价格低，对于敏感的商品，要关注跟进。其他的商品尽量去差异化经营，价格的竞争是一种互相伤害。 参考视频：商品成本售价库存_哔哩哔哩_bilibili 商品条码知识 商场内常见的商品条码体系范例项目类别条码名称适用分区条码体系1EAN标准码（13）一般食品、杂货等F1F2 M1M2M3M4M5 │1│2│3│4│5 C/D国家代码 厂商号码 商品号码 检核码2EAN缩短码（8）包装面积小的商品F1F2 │1│2│3│4│5 C/D国家代码 商品号码 检核码3UPC－A（12）美国进口的商品0 M1M2M3M4M5 │1│2│3│4│5 C/D前置码 厂商号码 商品号码 检核码4UPC－E（7）美国进口的商品0 │1│2│3│4│5 C/D前置码 商品号码 检核码5PLU－6店内条码商品编号定义为6位长度的自治条码000000 │1│2│3│4│5│6 C/D前置码 商品号码 检核码6PLU－8店内条码商品编号定义为8位长度的自治条码0000 │1│2│3│4│5│6│7│8 C/D前置码 商品号码 检核码7PLU－9店内条码商品编号定义为9位长度的自治条码000 │1│2│3│4│5│6│7│8│9 C/D前置码 商品号码 检核码8生鲜条码(1)电子称PLU编号为5位长度的自治生鲜条码2x │1│2│3│4│5 XXXXX C/D前置码 电子称PLU编号 商品的价格或重量 检核码9生鲜条码(2)电子称PLU编号为6位长度的自治生鲜条码2 │1│2│3│4│5│6 XXXXX C/D前置码 电子称PLU编号 商品的价格或重量 检核码 参考材料：商品条形码（ANCC系统的组成部分）_百度百科 (baidu.com) 基础信息如何建立 签订合同 上货的前提是合作关系的确定，以标超为例，我们首先要招商，与供应商签订合作意向书，或者直接谈合作并签订合同。合同简单解释就是契约，协议。就是为了规定合作双方的权力义务，双方需共同遵守的契约。 合同要点：1，体现合作方式也就是合同类型 2，体现合作内容 3，提现结算方式和费用 。合作方式，主要是经销，联营，代销，租赁要表明清楚。这个就决定物权转移双方的权力义务。其次就是合作内容，产品明细，促销品明细，品牌范围，是否有数量配额等。最后就是结算方式，什么时候结算，以及其他细则。 1）合同的不同类型 a 购销合同： 商场向厂商进货，商品归商场所有，进货、销售、库存均由商场管理，自负盈亏。当商品进货且进货单审核后(进货返厂单据)，产生应付帐款，按实际进价结。分为帐期结算、货到××天结算、现金结算、实销实结四种结算方式。 在制定购销合同时必须注意：返利和折扣、营业外收入的条款 b 联营合同： 商场销售商品，销售多少便与厂商结算多少。当商品销售且销售单审核后，产生应付帐款，按销售金额的比例分成结算。结算形式一般为月结。 制定联营合同时必须注意：销售扣点、营业外收入的条款 c 租赁合同： 厂商向商场租用场地进行销售，商场不负责商品的进货和库存，只负责通过POS机统计销售额。厂商与商场之间签订租赁合同，约定租赁和结款方式。当商品销售且销售单审核后，商场按合同约定的结款方式与厂商结款。结算形式一般为月结 制定租赁合同时必须注意：场租费、营业外收入的条款 d 代销合同： 商场销售商品，销售多少便与厂商结算多少。当商品销售且销售单审核后，产生应付帐款，按当时销售的商品数量的进货金额结算(销售成本)。结算形式一般为月结 制定代销合同时必须注意：销售扣点 ，营业外收入的条款 图解: 注意点：签订合同，一定要索要供应商经营证照（营业执照，税务登记证，开户许可证，个体需要有法人身份证件信息），经营产品的相关资质（食品流通许可证），食品安全（厂家的相关产品的生产许可证），加盖公章的产品报价单。 参考材料：结算,订货，供应链平台 - GitMind 进销存单据有那些 进销存是指整个商品再商业活动中的流转的变化过程。参考材料：进销存流程管理 - GitMind 视频材料： 这个进销存过程，涉及到：新品引进单据，进货验收单据，返厂退货单据，销售出库单据，盘点单据，损溢单据单据，领用单据单据等主要单据。现在单据大都可以用单子版代替。 新品引进单： 主要涉及的采购部门，信息部门，和供应商三方。主管采购负责具体引进商品，由采购经理审核签字，供应商加盖印章，商品正式引进。质检可以由卖场营运人员索要证照确认无误后签字。最后交由信息部门录入签字。 进货验收单据 参考材料：补货订货入库_哔哩哔哩_bilibili 进货验收流程图： 收货验货是厂家商品进入卖场的最重要的环节之一。涉及到验货规定和要求。 手工的验收单据，一般都一式三联，带复写的三份，除了超市方留存两联，要给供应商一联。超市主要就是收货和财务保留。主要涉及到收货部，和防损部，供应商。收货部负责数量，质量的点验。防损负责抽查监督。供应商确认代表认可。 这里还必须了解的是，现在的很多超市已经不再使用手工的验收入库单据了。而是采用订货（参看前面视频）+数据采集的方式来完成这项工作。让超市的验收管理进入真正的信息化。 返厂退货 返厂退货单是卖场退给供应商使用的业务单据。在实际操作中需要注意的的就是批次问题。我们同样引用成本讲解是的一张图来说明。有对次进货，就有不同的批次发生。反之返厂退货也有批次的问题。我们一般来说可以根据库存来判断出退货批次。现在的超市软件一般也能支持批次选择。 退货单图例： 返厂退货也涉及道收货部门，防损部门和供应商，一般也是2-3联。 领用单据 领用单据是指超市内部使用商品时，采用领用单据，也会扣减库存。但不涉及结算金额，所以采用领用单。 盘点单 损溢单 盘点单据涉及到超市重要的一个业务环节，就是库存盘点。很多人都不是很理解盘点，这里我们有必要说明一下。盘点实际上是财务管理中提到的，帐实相符的过程。 什么意思呢？就是说，账面记录的库存数据，需要定期与实际库存进行核对，校正，才能及时发现库存管理的问题，并及时纠错。属于财务管理只能中的监督方面。举个例子，我们开个小店，也得进货吧，进的货多少要记录，记录下来一个进货数量 盐 10包，销售2包，是不是也得记录 -2，晚上结算出来结存8包，顺便盘一下，就是对盐数一数，看看有没有8包。是比账上多了，还是少了，啥原因。不多不少就正常，多了就是盘点报溢，少了就是盘点报损。 这里刚好就把损益单提出来。我们对库存的损溢的记录，入账就要填写报损单和报溢单。 损溢单的定义 是指由于包装破损、不能贩卖或停电、水灾、火灾、制造、保管不良而造成商品损耗以及商品的账面库存额与实际盘点库存额中间的差额（盘盈亏），用以体现其中的商品异动过程所制作的凭证（正数为报损，负数为报溢）； 损溢管理流程损溢的处理、管理流程 停电商品过期 包装破损 保存不当 品质不良 意外事件 火灾 水灾 营业现场确认商品的损溢 溢 损查明起因，明确责任归属 查明原因并登记翔实，并拟定处理方案 NO OK 供应厂商 采购人员换货 登记详细情况，利于财务处理 财务部登帐并做相应记录内容接近规划的40%，还有很多商业信息化的干货，需要继续更新。我还是先尝试投稿，看看有人对这个感兴趣吗记得赞赏，催更，我会更有信心的。促销方式限时特卖 b,批量 c,组合 d,循环促销 e,买赠 f,卡券促销超市经营过程中对价格调控的手段中最重要的一种方式就是促销，也是直接有效提高销量的方式。我们今天就讲一下常用的促销方式，图解： 促销方式中主要有，限时系列，快讯系列，满送，满折，组合促销，循环促销，批量促销。还有抽奖，折扣码等。具体我们如何选择用那种促销呢，主要是确定一个原则，让客户感觉到占了便宜，那就对了。没有绝对的好方案。一般卖场最常用的是限时类促销，基本占实际促销的60-80%，其次是批量和组合约10-15%，剩下的会给其他促销方式。还有一种卡券促销，这种促销主要是应用与线上会员。原理是将超市已有会员，通过软件和微信小程序技术对接到网上会员中心，让顾客可以通过微信，就能注册和享受会员服务。超市通过卡券功能，发券激活我们的会员，让他们得到优惠券，或者现金券，引流线下，或者微商城，刺激和拉动消费。参考材料：https://www.bilibili.com/video/BV13Z4y1B7Zu/收银管理，常用设备维护设备维护超市常见的设备主要有收款机，条码秤，移动pos机，打印机等。这些设备的管理和维护都属于信息化管理的一部分。管理层面，一定要有管理措施，责任的划分。管理措施，一般来说，硬件设备，首先要有资产编号。其次一定要谁使用谁维护的意识。所有的设备交付使用必然会告知注意事项，有些呢使用和维护就是基本常识。最后就是不会就学的原则。只有这样才能降低设备的损耗，降低超市运营成本。技术层面，尊重技术，及时反馈问题，并积极配合设备供应方处理问题，只有这样才能减少损失，提高效益。设备必然有设备供应方，及时沟通学习，发现问题及时反馈沟通。不要出了问题，就是设备方的问题。应该以合理及时解决问题为目的。尊重技术方，积极配合。绝对不能当甩手掌柜，任由问题延深。收银员报表 收银员报表是出纳核对收银员交账的重要依据。一般都是通过商场超市的业务软件查询看到的。会显示具体的每个收银人员的收款情况，和每种支付方式的具体金额。如图： 出纳根据这个报表去核对收银员提报的缴款单据，以及实际提交的现金，卡券等财物。并做具体纪录。收银员交账流程 对帐作业流程营业结束后，收款员结款交帐，填写缴款单；收款员填写缴款单据一式两联，将各自当班期间所收款项按照不同币值填入相应数量，按照实际点数现金填入实收款金额；收银组长在交办记录本上，对收银报表数据进行登记后将报表转给财务人员。财务事务人员再次清点现金，并同收款员所填写的交款单进行核对，无误后签名确认将确认过的缴款单与后台系统的财务报表、收银报表数据进行核对，并填报收银差错单。将所有经过核对的日结报表汇总装订，一联作为底联留存，一联财务部装订做帐；交款单据图：收款员编码/姓名：现金币种及数量（纸币）现金币种及数量（硬币）100元× ______ = ______元1元 × ______ = ______元50元 × ______ = ______元0.5元× ______ = ______元10元 × ______ = ______元0.1元× ______ = ______元5元 × ______ = ______元2元 × ______ = ______元1元 × ______ = ______元0.5元× ______ = ______元实际所收现金总计： _________元0.2元× ______ = ______元报表应收现金总计： _________元0.1元× ______ = ______元差额总计： _________元其他收款支票1.礼券信用卡总计 收银日结，也叫销售日结。就是将收银的流水数据，进行汇总，计算销售成本，计算批次变化，生成账款数据等并写入对应的报表（数据库相应的表里）。 卖场信息管理的过程往往不太注意这个细节，现在的大部分软件完全支持自动日结，零售企业就基本部管理。 实际管理中应该对销售日结后数据进行核对，及时处理发现的问题。日结过程必然要计算批次成本，销售成本，并写入进销存电子账簿。首先我们要核对的销售汇总金额和电子账簿是否一致。因为销售数据的原始记录是流水记录，一笔一笔的，首先由前台收银发生销售，并写入本地数据库，然后上传到后台服务器。如果因为网络问题，或其他问题造成数据未及时上传，做日结就会数据不完整。当故障排除后，数据又会传回服务器。所以我们要每日核对，销售数据和进销存数据。及时核对财务收款金额是否与系统一致，是否有大金额差异。这个一般出纳会及时反馈给信息部门。信息部门要及时查询问题，避免因为软件或网络等原因产生账目和实际不符的情况。 盘点的概念 为了确定商超经营区间内是否盈利，对实际库存进行清点，并与账面进行核对，以核对结果确定区间是否盈利或亏损，并进行数据分析，规避管理中的问题。 卖场盘点过程 视频材料：盘点流程 商超管理 erp_哔哩哔哩_bilibili 盘点的注意事项，常见问题 1，记账时间问题： 在进行盘点作业时，往往会发生单据不能审核的问题，这多是由盘点单据的存在所造成的结果。系统设计时规定，在系统中同时只可能存在一张未审核的盘点单据，如存在一张未审核的盘点单据，则所有的单据在审核时都会与其比照，若相应单据的记账时间大于盘点单的记账时间，则相应单据不允许被审核，反正相应单据就能被审核。 追究这个问题的根源，主要在于盘点单在生成盘盈亏对帐单时，需更据实盘数量同商品库存数量来锁定库存、计算盈亏。因此记账时间小于盘点单记账时间的单据，对商品库存所造成的影响是合乎逻辑的，可以被视为事后补单作业而被接受。而记账时间大于盘点单记账时间的单据，对商品库存所造成的影响是不合逻辑的，会导致实际商品库存同盘点当时的账面库存发生背离。 注意盘点单据主表的记账时间 在实际使用中，上述问题将会引发在盘点工作完成后，由于未即时将盘点数据处理完毕，导致其后的销售数据和进货数据都无法审核。为避免该现象的发生，从其根本出发，应提高盘点前数据整理的质量，加快盘点数据的处理速度。账面库存问题：在盘点单据审核生效后，如发现盘点出现了问题，需要进行盘点单据的红冲时，一定要了解盘点单据审核时账面库存的来源，否则会无法理解为何有些盘点单据在进行红冲后，所产生的新的兰单为何不能拿来再次进行审核，或审核工作需要另行维护处理。在盘点单据审核生成盘盈亏对帐单时，所采用的账面库存是商品当时的库存数据。由于系统在盘点单据未审核时，限制了记账时间大于盘点单记账时间单据的审核，因此保证了系统锁库的正确性。但在盘点单据审核后此类限制不复存在，导致库存数据随销售、进货的发生而改变，当用户在红冲盘点单据时，只是对原先盘点导致的损溢进行了红冲，此时库存无法回复到盘点当时的库存，因此红冲后产生的盘点单据，会由于账面库存的问题，无法再次被正确的审核。解决这个问题的方法主要有两种：一种是对记账时间大于盘点单据记账时间的已审核单据进行红冲，对商品库存进行回复。另一种要由维护人员进行处理，也就是将盘点当日的切片库存作为账面库存，来进行盘点数据的审核处理作业。损溢金额问题： 有时会发现，盘点完成审核前同盘点完成审核后对于损溢，在数量上的统计没有变化，但在金额上的统计却有些许不同。这主要是由于，在盘点单未审核时，系统是更据库存中商品的平均进价，来统计商品的盈亏金额，但在盘点完成后，系统是更据电子账簿中的财务数据先计算出平均进价，再进行盈亏金额的计算，两者由于算法的问题存在着些微差异，有时也会由于用户手动修改了商品价格表中的商品平均进价，导致了这种差异被放大。 但这还不是造成差异的主要原因，造成差异的最主要的原因在于，盘点单在审核且完成了报损处理后，还会对商品库存中库存数量和库存金额不合理的商品（仅指商品的库存数量为0和库存金额不为0的商品）进行成本调整。在某些版本中或某些不正常的状况下，会发生由于这类的成本调整数据（进凭证），造成了商品平均进价的移动，最终导致商品损溢金额的移动。 参考文档：盘点中的问题 - GitMind盘点数据审核的时效问题，一般要求盘点差异出来后的12小时内审核盘点数据。审核盘点数据就意味着承认了盘点后的实盘数据，系统会根据实盘数据更新账面数据。盘点谁来审核，这个审核必须是卖场提报财务部门，由财务部门根据企业规定，或者上报老板，来确定数据是否可信，是否可以审核。数据一旦审核，信息部门需要呈报差异数据给财务，财务要进行记账调整数据。营运部门要呈报盘点分析数据给业务总监，表明本次盘点参在的问题，和改进措施。达成率分析达成率一般用百分比表示（%），是指为实际值对比目标值的符合程度（达成目标的程度）。销售分析中常用方法，重要的指标就是达成率。根据我们历史销售，制定一个销售目标，并分解任务。在持续的经营过程中，不断的跟踪实际销售和目标销售的达成比率。商品ABC分析实际上就是根据商品的销售和周转情况对总体商品进行商品分级。将商品分为A类，B类，C类。分级过程中我们常用的指标，a，销售额，也就是根据销售额占比来分析比如65%的销售额的贡献商品A，剩下20%的销售额贡献商品B，最后是15%销售贡献的。排序和分组统一按销售额指标处理。B ,按毛利额进行商品分级。C，通过毛利额和销售额乘积，综合贡献进行分级。价格带分析价格带(Price Zone )指各个商品品种销售价格的上限与下限之间的范围。在店铺内，为了满足顾客对既丰富又有效的商品构成的需要，有必要减少销售格层，并缩小价格带。商品的价格带，是指一种同类商品或一种商品类别中的最低价格和最高价格的差别。价格带的宽度决定了门店所面对的消费者的受众层次和数量。实际分析是后我们需要针对某个分类进行价格带的分析，比如果汁价格带。分别是5—10元、10-20元、20-30元、30-50元共计5种价格；首先价格带区间范围5 -50，每种价格区间单品数量，还有具体的是否用空挡。然后得比具体销售，来确定我们价格带的合理行。最后还有市调对手店的同品类价格带的商品。来调整我们的价格区间和商品。环比同比分析环比，统计学术语，是表示连续2个统计周期（比如连续两月）内的量的变化比。比如2月销售对比1月，3月的销售对比2月，这种对比方式就是环比。环比是对连续期间的指标对比的方式，可以用来观察我们的销售额的变化趋势和变化比率和幅度。同比，是对比不同年份的同一个月的指标变化比率。比如今年的10月对比去年的10月。这种方式主要是对发展速度的衡量。库存周转率分析库存周转率是在某一时间段内库存货物周转的次数。是反映库存周转快慢程度的指标。周转率越大表明销售情况越好。在物料保质期及资金允许的条件下，可以适当增加其库存控制目标天数，以保证合理的库存。反之，则可以适当减少其库存控制目标天数。人效坪效分析 人效分析，就是通过期间内销售总额，平均到总体人员上的值。坪效就是总体销售金额平均到具体卖场面积的值。 这种分析可以考量不同体量的卖场的经济效益的指标。 参考材料：https://www.bilibili.com/video/BV1zF411L7Vh/ Excel 数据整理 【商品资料整理Excle】 https://www.bilibili.com/video/BV1HZ4y1q7ST/?share_source=copy_web&vd_source=777c7de1b2b9853b46bf5d05eac752cd 商品的淘汰和引进 【商品的淘汰和引进】 https://www.bilibili.com/video/BV1z44y1D7Hw/?share_source=copy_web&vd_source=777c7de1b2b9853b46bf5d05eac752cd 超市盈利模式 【超市靠啥赚钱】 https://www.bilibili.com/video/BV1J84y1C7Mb/?share_source=copy_web&vd_source=777c7de1b2b9853b46bf5d05eac752cd 供应链平台 【供应链平台和微商城会员中心】 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